金目三昧

ご近所のMさんの知り合いの漁師さんから獲れたての金目鯛が届きました。

金目鯛はよく利用しますが、こんなに大きなものを自分で捌くのは初めてです

体調５４cm、重さ2.1kもありました。

三枚に下ろして身は刺身としゃぶしゃぶに、兜とカマは煮付けに、粗は潮汁で今晩の賄いは金目三昧！

どれもとっても美味でした～～

さつま芋の当たり年？

今年の秋はさつま芋の当たり年のようで、ご近所の方からよく頂きます。

今日も猪肉を仕入れているSさんから畑で採れた大きなサツマイモを頂きました。

この秋３回目でおかげさまで今年はほとんど買っていませんごちそうさまです

早速、焼き芋にした後に皮をむいてつぶし、バターと水を加えて「さつま芋のポタージュ」を作りました。この時期、ディナーのスープとしてお出ししています。甘味がギュッと詰まった美味しいスープです。

秋のタケノコ 四方竹

農産物直売所「湯の花」で四方竹のタケノコが出ていました。

四方竹は晩秋にタケノコが出る珍しい竹で、痛みが早い為あまり市場には出回らないようです。コリコリした食感で少し苦味がある野趣溢れる味わいです。

また、南伊豆町の一条竹の子村では　　　　　　　１０月１０日～１０月３１日までこの四方竹の“竹の子狩り”が出来ます。

伊勢海老解禁！！

昨日、９月１６日に伊勢海老漁が解禁になり、今日１７日、今シーズン初めての水揚げがありました。今年は台風の影響も無く、月の巡りも良かったので（満月の前後数日は漁が行われない）解禁日翌日の水揚げになりました。

しいの木やまでも本日より「伊勢海老カレー」と「伊勢海老パスタ」を再開いたしました。

また、ディナーのお客様には特別料理として「活伊勢海老のグリル」「活伊勢海老の刺身」もご用意しております。（事前にご予約を）

皆様のお越しをお待ちしております。

今年の解禁は９月１６日

今年の伊勢海老漁の解禁日は９月１６日(水）との事です。

海の状況や潮の関係で翌日すぐに水揚げがあるとは限りませんが、早ければ１７日（木）に今シーズンの初物がお目見えします。

しいの木やまでも仕入が出来次第「伊勢海老パスタ」＆「伊勢海老カレー」を再開する予定です。またブログでお知らせいたしますので楽しみにしていてください。

じんた＆じんべ

この季節、鮮魚売り場に「じんた」と「じんべ」がよく登場します。

「じんた」は鯵の子ども、「じんべ」はムツの子どものことで、どちらも伊豆地方特有の呼び方のようです。

丸ごと唐揚げにして塩を振って食べるとカルシュウムたっぷりの最高のビールのおつまみです。

しいの木やまでは揚げた後に、酢・ワイン・砂糖を合わせた調味液に漬け、エスカベージュを 作っています。こちらもワインにぴったりのオードブルになります。

夏野菜達

南伊豆町の農産物直売所「湯の花」に

色とりどりの夏野菜達が賑やかに

並んでいたので色々仕入れてきました。

茄子・トマト・南瓜・しし唐・ゴーヤ・

モロヘイヤ等々・・・

野菜を沢山食べて、夏を乗り切りましょう！

ババコウ

しいの木やまにご宿泊のお客様には朝食のジャムでおなじみの

ババコウを、南伊豆おく農園さんが一つ持って来て下さいました。

ババコウは、アンデスの高地原産のパパイヤ科のフルーツで

日本では、おく農園さん以外ではほとんど栽培されていないようです。

完熟の状態だったので、早速スライスとジュースにしていただきました。

トロピカルな風味で少し酸味がありさっぱりした味でした。

今年はサザエが豊漁！！

今年はサザエが豊漁です。

南伊豆の漁協直売所では大きなものから小さなものまで各サイズ取り揃えています。

お値段もいつもの年より３～４割安です。

新鮮な物はお刺身で、壷焼きやエスカルゴ風にバター焼きにしても美味です。

こちらにお越しの際にはお土産におススメです

びわの木

しいの木やまレストラン前の駐車場の入口に枇杷の木が１本あります。

オープン当初、お隣でキャンプ場をされていた方が植えたもので、始めは１メートル弱の小さな木でしたが、１０年たって３メートル位の大きさに成長しました。昨年あたりから実が付き始め、今年も美味しそうなビワがたわわとまでいかないまでも結構なっています。

来年には、自家製びわのデザートが作れるぐらい実がつくといいですね。