本日の仕込み～伊豆牛ほほ肉赤ワイン煮込み

ディナーの肉料理でご提供している牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです。

伊豆市大仁の「ひらい商店」さんから直営の牧場で育てられている伊豆牛を仕入れて作っています。

　

まる１日赤ワインでマリネした肉をフライパンで焼き色が付くまでしっかりと焼きます。焼きあがった肉を深鍋に移し、香味野菜と一緒にワインと水で柔らかくなるまで４～５時間じっくりと煮込み、一晩寝かせて完成です。

お箸で簡単にほぐれる位に柔らかくなったお肉は若い方からご年配のお客様までご好評をいただいております。