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夏野菜のカポナータ

Cimg9928 まだ7月上旬だというのにすでに夏バテ気味のしいの木papaです。こういう時にはビタミンをたっぷり補給したいですね。

ズッキーニ・茄子・南瓜・パプリカ・玉ねぎをさいの目に切り、オリーブオイルで炒めて少し白ワインをふりかけて、トマトソースを加えて少し煮込んで出来上がりです。そのままオードブルはモチロン、肉料理・魚料理の付け合せに、またパスタソースにしてもOK。冷めても美味しいのでたくさん作っておくと色々使えて重宝です。

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