猪料理試作中

南伊豆では11月15日～来年2月15日まで山での猟が解禁になります。しいの木やまでも地元のハンターさんから猪の肉を仕入れ、赤ワインで煮込んでラグーソースを作り、季節のパスタとしてお出ししており、毎年とても好評です。

そこで今年はメインディシュにも猪料理をお出しできないものかと試作を重ねているのですが…

昨日はポトフ＆ステーキにして見ましたが今ひとつ

今日は赤ワイン煮込みにして見ました。ソースは美味しくできたのですが、肉のジューシーさが後一歩という感じで中々難しいです。美味しいのが完成したらまたご紹介したいと思います。