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じんた&じんべ

Cimg6589 この季節、鮮魚売り場に「じんた」と「じんべ」がよく登場します。

「じんた」は鯵の子ども、「じんべ」はムツの子どものことで、どちらも伊豆地方特有の呼び方のようです。

丸ごと唐揚げにして塩を振って食べるCimg6591とカルシュウムたっぷりの最高のビールのおつまみです。

しいの木やまでは揚げた後に、酢・ワイン・砂糖を合わせた調味液に漬け、エスカベージュを 作っています。こちらもワインにぴったりのオードブルになります。

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