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イナダのソテー粒マスタード風味のバルサミコソース

Cimg3991_17 この季節、南伊豆沿岸ではイナダ漁が盛んです。イナダはご存知ブリ(鰤)の若魚です。釣りをされる方には大物狙いのシーズンの様ですが、魚売り場にもお手ごろな価格で新鮮な物が並びます。

そのままソテーすると和食の“塩焼き”ぽくなってしまうので、赤ワインで半日位マリネしてからソテーしました。バルサミコと粒マスタードのソースとの相性もバッチリで軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。

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