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栗の渋皮煮

Cimg3965 近くに住むDさんから山栗をたくさん頂きました。山栗は小粒でも甘味がギュッと詰まった美味しい栗です。

早速、渋皮煮にしました。

熱湯に30分つけてから鬼皮を剥き(親指の皮もむけた?)、そのCimg3966 後、数回ゆでこぼして灰汁を抜いてから砂糖を加えて軽く煮て、一晩冷まします。煮汁を半量位に煮詰めて栗に絡めて出来上がりです。ツヤツヤに煮上がり、自家製マロングラッセといった感じでとても美味しく出来ました。

秋のデザート栗のブリュレにトッピングしようと思います。

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