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自家製ドライトマト

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久しぶりにドライトマトを作りました。

ミニトマト(なるべく小さな物が作りやすい)を半割にして強めに塩を振ります。

100℃のオーブンで2~3時間加熱乾燥します。

取り出して粗熱をとり、ざるに乗せて日当たり・風通しの良いところで2~3日乾燥させます。瓶などに入れて冷蔵庫で1週間位、冷凍なら2月位は大丈夫です。

驚くほど甘味と酸味が凝縮されて、生の状態とは別物です。

そのままおつまみに、サラダに入れて、ペペロンチーニのパスタに混ぜてもGOOD!です。

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